お気に入りの果物の一つです。毎年プルーンの砂糖漬け（濃縮ジュース）を作りますが、今年は3年ぶりの豊作で新鮮なプルーンがまた手に入りました。外側についている白い粉は「ブルーム」と言って、水分の蒸発から実をまもるために出てくるそうです。拭いたり洗えばすぐとれてしまいます。ということは、この白い粉がしっかりついているプルーンは新鮮、選ぶ目安になりますね。そう言えばブルーベリーも白かったな～♪
7月に漬けた分は、濃縮ジュースをとった後、シワシワになった実の水分をよ～くきり、陽に干して半生プルーンを作ります。何日か前にも杏ジュースと半生杏が出来上がったばかりでした。
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- 白い粉におおわれている新鮮なプルーン
