毎年恒例の味噌造りです。
一日がかりで大変ですが、やはり自家製味噌が一番です。
一晩水に浸けておいた大豆を指ですぐ潰れるくらい柔らかく煮る
柔らかくなった大豆を潰す
大豆の形が殆ど無くなるまで潰す
麹と塩を混ぜておき、潰した大豆と混ぜ合わせる
ボール状に丸め容器に詰めていく。この時空気が入らないように！
詰め終わった容器の上に塩をまき、その上をアルコールを含ませたペーパータオルで覆う
蓋をして冷暗所にねかせ、梅雨に入る前にかき混ぜます。
日々是ぬいっくま
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味噌造り
2018 年 2 月 11 日
