毎日のように紙面に取り上げられている食品に関する記事は…残留農薬、賞味期限、消費期限、表示問題、挽肉問題と消費者にとっては不安材料ばかりです。自給自足の生活が出来ればそれが一番でしょうが、そうもいかない私達は「何も信用できない、先ずは疑ってみないと…」と思う今日この頃です。取り敢えずは顔なじみの行きつけのお肉屋さんで買い物をしています。
豚の角煮
- 豚のバラ肉 1Kg強位
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- 肉を2つぐらいのブロックに切る
- 大きな鍋にたっぷりの水、糠、長葱、生姜を入れ煮立ったところへ肉を入れる
- 汁が煮立った弱火にして2〜3時間煮る
- 煮汁が減ったら水を補う
- 竹串を刺して楽に通る位まで煮る
- 鍋から肉を取り出しぬるま湯で糠を綺麗に洗い落とす。
- 肉が冷めたら適当な大きさに切る
- 鍋に煮汁の材料（酒、味醂、だし汁、砂糖）を入れ煮立ったら軟らかくなった肉を入れる（崩さないように注意する）
- 時々煮汁を掛けながら含ませる
- 煮込んだ肉と青みの野菜を盛りつける
2日かかって、やっと出来上がりました。
