生椎茸の石突（いしづき）を煮て、自家製の佃煮を作ってみました。この部分は、取り除きそのままにしておくと直ぐに茶色くなってしまうので、食べずに捨ててしまうことがあります。薄味にすると酒盗に、少し濃いめにするとご飯によく合います。
-
- 薄味にしてみました
-
- 手で裂きます
- 取り除いた石突きを洗う
- 繊維に沿って細かく裂く。この作業が一番手間がかかります
- 鍋に入れ酒、味醂、醤油、砂糖で味を付ける
日々是ぬいっくま
日々是ぬいっくま
現在のページの位置：
2010 年 5 月 18 日
生椎茸の石突（いしづき）を煮て、自家製の佃煮を作ってみました。この部分は、取り除きそのままにしておくと直ぐに茶色くなってしまうので、食べずに捨ててしまうことがあります。薄味にすると酒盗に、少し濃いめにするとご飯によく合います。
